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PUBLICADO EN LA REVISTA METROPOLI (EL MUNDO)
Cuando uno es moderno, habla
idiomas
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Publicado el 28 de noviembre
2003
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LOS
ZURITOS.- Dirección:
Atocha, 110. Teléfono: 91 528
27 31. Horario: Abierto de 8.30
a 24 h. Viernes y sábados, hasta la 1 h. Domingos, no
cierra.
Es una travesía paciente, reposada, andada paso
a paso. Primero sobrevino el minúsculo local de la calle
Ponzano, dispuesto a escamotear clientela al todopoderoso
El Doble. Los habituales adquirieron el don de la
bilocación y eran capaces de pertenecer a los dos
bandos. Con su cerveza bien tirada y sus jugosas chapatas,
Los Zuritos se hizo un hueco en los estómagos de
universitarios y jóvenes parejas de la zona de
Chamberí.
A pesar de su racanería en metros
cuadrados, su par de mesas y taburetes y su aspecto de
cervecería de azulejos y paredes blancas, atrapó a una legión
de fieles. Luego abrió sus puertas la sucursal de Príncipe de
Vergara, digno representante de la modernidad visual, uno de
los primeros locales de tapas que reivindicaron las texturas y
tonos metálicos, las enormes cristaleras al exterior, luces a
lo Ron Arad, los taburetes abstractos y otros detalles de
diseño loft-industrial-nocturno.
El último vástago de
este árbol genealógico es Los Zuritos de Atocha, a un
vistazo del Museo Reina Sofía y en pleno meollo turístico:
partidas de extranjeros se agolpan en sus mesas
rústico-vanguardistas. Sigue las pautas estéticas del anterior
pero multiplicadas por mil: ¡es enorme! Difícil escapar al
influjo de este señuelo acristalado y esquinero de tapeo
sentado (la barra es un suspiro) en el que reinan los pinchos
elaborados (foie con confitura de manzana y
jamón ibérico, pimiento verde con lacón, cebolla y quesos
cheddar y emmental), croquetas (jamón, gambas, ropa vieja y
queso), raciones de picadillo de ciervo con salsa de pimiento
verde y de albóndigas con ternera. Ocho referencias
vitivinícolas acompañan a esta taberna que ¡no es franquicia!
–de hecho, su dueño es socio también de las exitosas
neotabernas El Lateral.
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Bar de pinchos Los ZuritosCuando
quedo con amigos, se va convirtiendo en una costumbre el salir a cenar y luego
ir a tomar algo “en plan tranquilo”. Es lo que tiene la edad, que aunque una se
considera joven, el trabajo hace que el cuerpo recuerde lo que se es realmente,
sobre todo los viernes.
Pues eso me pasó hace unas semanas. Por fin
coincidimos los compañeros de la facultad y me tocaba decidir a mí. Y,
sinceramente, no tuve mucha duda. Se me ocurrió que un buen sitio sería la
Glorieta de Carlos V, es decir, Atocha. Allí está el
restaurante Los Zuritos, un lugar con un encanto especial. Es
pequeño, pero bastante acogedor. Con luz tenue y grandes ventanales que recorren
una gran esquina, puedes observar el constante movimiento de la calle
Atocha y vislumbrar el museo Reina Sofía.
Lo
típico son los pinchos –os recomiendo algunos como solomillo con salsa
de mostaza; foie con confitura de manzana y jamón ibérico; rollito de salmón
relleno de cangrejo y salsa rosa; o la brocheta de sepia con ali-oli-, siempre
acompañados con alguna ración como bienmesabe (cazón en adobo), picadillo de
ciervo con salsa de pimienta verde o las croquetas de Jamón, gambas, o cabrales.
El estilo del local -platos modernos, raciones comedidas, el
diseño tipo loft, el estilismo de los platos…recuerda a la tan de moda
nouve cousin. Pero para mí hay algo muy importante cuando voy a
este tipo de restaurantes: No pasar hambre. Y aquí esto no es un
problema.
¿Otro punto a favor? Su situación. Al lado están las
discotecas Kapital o Ananda para los más marchosos;
si subes por la calle Atocha o por el paseo del Prado, toda la
zona de Huertas, y si bajas por el Paseo de las Delicias o por
Embajadores, encuentras los típicos pubs de barrio caracterizados por
el ambiente tranquilo y la buena calidad de su bebida.
Todo concentrado
en un ambiente reducido, tranquilo y en el centro de Madrid. Y por
alrededor de 15-20 euros. ¿Qué más se puede pedir?
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