Los Zuritos nacieron en un pequeño local de la calle ponzano de la mano de su fundador Carlos Peña .

Luego abrio sus puertas un nuevo local en la calle Principe de Vergara 278, digno representante de la modernidad visual , uno de los primeros locales de tapas que reivindicaron las texturas y los tonos metalicos, las enormes cristaleras al exterior y otros detalles del loft-industrial-nocturno quizas por ello halla sido galardonado en 1999 con el premio de arquitectura del ayuntamiento de Madrid a la mejor obra de interiorimo y en el 2000 con el premio FAD de arquitectura e interiorismo.

El ultimo vastago de esta saga de establecimientos esta situado de momento en la calle Atocha 110 a un paso del Reina Sofia, un nuevo local inspirado en la decoracion de los anteriores, pero con una mayor capacidad, con una amplia zona de mesas donde poder tomar los mismos pinchos de los anteriores y ademas, acompañarlos de las esquisitas ensaladas,  nuevas raciones y pinchos